醬菜的加工完畢后需要需要進行巴氏殺菌處理。巴氏殺菌是醬菜加工的重要環(huán)節(jié)。將包裝完畢后的醬菜經(jīng)過一定的殺菌溫度和殺菌時候后達到殺菌的目的。

袋裝包裝的食品的殺菌采用水浴式的殺菌方式，水浴式可以將物料*的浸在水中進行殺菌處理。對于漂浮在水面上的物料為了防止物料的漂燙不均，在設(shè)備的上端加覆壓網(wǎng)帶，可以將漂浮在水面上的物料*的壓入水中，進行殺菌處理。（或者在殺菌的上端覆壓板，將物料*的壓入水中進行殺菌）。殺菌完畢后利用輸送網(wǎng)帶輸送到冷卻池內(nèi)進行快速的冷卻，加快熱量的損失。連續(xù)式工作，一百年進料，一邊出料。效率高。

（1）設(shè)備采用蒸汽加熱方式，可以選擇蒸汽盤管式。

（2）在巴氏殺菌池的底部設(shè)計蒸汽盤管，通入蒸汽后對殺菌池內(nèi)的水進行加熱到殺菌溫度65-100度可調(diào)。（蜂窩式加熱升溫更快）

（3）物料*的浸在水中進行殺菌處理，*浸在水中殺菌*。為設(shè)備加覆壓網(wǎng)帶，可以將物料*的壓入殺菌用水中，保證了殺菌的均勻性，**。覆壓網(wǎng)帶同時有帶動物料有序前進的作用。

（4）殺菌機配有溫控裝置可以實時的檢測殺菌池內(nèi)的溫度，保證殺菌溫度的均一性。

（5）設(shè)備配置氣動角座閥裝置，當殺菌溫度低于設(shè)置溫度時角座閥會自動的打開補入蒸汽，保證殺菌池內(nèi)的溫度。當達到預(yù)設(shè)溫度時自動關(guān)閉，節(jié)省能源。

（6）網(wǎng)帶的運行速度可調(diào)，可以控制殺菌的時間。

（7）設(shè)備采用SUS304材質(zhì)制作，耐用，使用壽命長。

經(jīng)由蒸汽加熱的“高溫水為介質(zhì)”殺菌后，再由傳送帶到冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達到產(chǎn)品殺菌要求。已滅菌的包裝產(chǎn)品被*送入下一生產(chǎn)工序。

（8）為了防止物料的上浮可以配置上壓網(wǎng)帶，將漂浮在水面上的物料*的壓入水中進行充分的殺菌處理。