酸甜可口的番茄醬是生活中的重要調(diào)味品，我們會(huì)經(jīng)常的吃到這種酸甜口感。在番茄醬的深加工中有道重要的環(huán)節(jié)對(duì)番茄醬進(jìn)行殺菌的，需要對(duì)對(duì)番茄醬進(jìn)行殺菌處理，有效的殺菌可以保證保證期。

巴氏殺菌是保證食品安全的一道工序，有效的殺菌可以保證食品的長(zhǎng)有效期，在這個(gè)水浴殺菌的過(guò)程中可以對(duì)有害的細(xì)菌進(jìn)行消滅處理。

殺菌機(jī)的應(yīng)用范圍較廣，不僅可以用于番茄醬的使用還可以用于其他果醬的殺菌處理，殺菌機(jī)的溫度和時(shí)間是可以控制的。保證了使用的范圍的廣泛性。

設(shè)備可以根據(jù)不同的包裝和要求進(jìn)行定制處理。

設(shè)備組成與原理

1. ?加熱系統(tǒng)?：采用蒸汽或熱水循環(huán)，將番茄醬升溫至預(yù)設(shè)溫度（通常85-95℃）?。

2. ?保溫段?：保持溫度10-30分鐘，確保殺菌效果?。

3. ?冷卻段?：通過(guò)換熱器快速降溫至40℃以下，避免過(guò)度加熱?。

4. ?輸送系統(tǒng)?：連續(xù)化設(shè)計(jì)，提升生產(chǎn)效率?。

操作流程

• ?預(yù)處理?：番茄醬需先經(jīng)打漿、濃縮（可溶性固形物達(dá)22%-24%）?。

• ?殺菌?：90-95℃裝罐后，100℃沸水殺菌20-30分鐘?。

• ?冷卻?：最終罐溫降至35-40℃?。